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烹調(diào)油煙對健康有哪些危害

2021-06-28 13:46:45發(fā)布

標(biāo)簽： 油煙
1條回答
淡淡淺香
1樓 · 2021-06-28 14:16:13.采納回答

烹調(diào)過程中食用油加熱后產(chǎn)生的油煙即烹調(diào)油煙,是食用油里的不飽和脂肪酸在高溫下發(fā)生氧化和聚合反應(yīng)而產(chǎn)生的一系列復(fù)雜混合物,包含多環(huán)芳烴、脂肪烴類、有機(jī)酸、有機(jī)堿、醛類、酮類、雜環(huán)類化合物等200多種成分。這些成分中絕大部分對人體有害,如苯并[a芘、亞硝胺等。世界衛(wèi)生組織指出,每年全球約有160萬人死于廚房和室內(nèi)燃燒產(chǎn)生的污染引起的各種疾病,尤其是肺部疾病,包括哮喘氣管炎、肺癌等

為減少廚房油煙污染,有條件的可以使用抽油煙機(jī),在使用抽油煙機(jī)時(shí),應(yīng)定期(3~6個月)清洗。油煙機(jī)內(nèi)表面容易附著更多有毒油煙成分,在一次次烹飪過程中不斷累積,除了會被烹調(diào)者吸入外還有可能擴(kuò)散到客廳和臥室中

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