在快節(jié)奏的社會(huì)，越來(lái)越多的人為圖一時(shí)方便，選擇在餐廳享受美食。餐廳雖是美味佳肴的誕生地，但其后廚油煙比較重，用電用火比較頻繁，其中隱藏了不少的危險(xiǎn)。

　　餐廳后廚的安全隱患：

　　1、液化石油氣有隱患

　　部分餐廳存在使用的瓶裝液化石油氣超過(guò)了使用年限，未能及時(shí)更換老化、破損的燃?xì)廛浌埽瑴p壓器老化導(dǎo)致接口處漏氣，以及未在使用完畢后關(guān)閉鋼瓶閥門(mén)等現(xiàn)象都極易引發(fā)火災(zāi)。

　　2、明火作業(yè)燃料多

　　廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所，所用的燃料一般有液化石油氣、天然氣等，若操作不當(dāng)或儲(chǔ)存不當(dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。

　　3、長(zhǎng)期做飯油煙重

　　廚房長(zhǎng)年環(huán)境比較潮濕，在這種環(huán)境下，烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來(lái)附著在墻壁、煙道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時(shí)清洗，就有引起火災(zāi)的可能。

　　4、電氣線(xiàn)路隱患大

　　餐飲的廚房區(qū)域用火用電設(shè)備集中，極易出現(xiàn)超負(fù)荷現(xiàn)象，而部分餐廳內(nèi)存在空調(diào)、電燈、餐飲器具等設(shè)備線(xiàn)路敷設(shè)雜亂無(wú)章，電線(xiàn)私拉亂接，線(xiàn)路未穿管保護(hù)，線(xiàn)路裸露在外等現(xiàn)象，火災(zāi)隱患較大。

　　5、用油不當(dāng)會(huì)起火

　　在廚房里進(jìn)行烹飪食物時(shí)，如果鍋里加油過(guò)多油面過(guò)高，或是長(zhǎng)時(shí)間加熱油溫過(guò)高，油液受熱濺出鍋外，如果遇到火源極易燃燒；另外廚房里的燃料用油和食用油在使用過(guò)程中，因?yàn)榉胖貌划?dāng)?shù)仍蛞踩菀滓鸹馂?zāi)。

　　6、消防通道被占用

　　餐廳內(nèi)部有著大量的桌椅、餐具、清潔用品、塑料用品等易燃可燃物，有些雜物被隨意堆放在過(guò)道或門(mén)口，導(dǎo)致疏散通道堵塞，萬(wàn)一發(fā)生火災(zāi)，人員無(wú)法及時(shí)逃生；還有一些餐廳設(shè)置在狹窄的小路上，或是道路兩邊停放車(chē)輛，導(dǎo)致消防車(chē)道被堵，消防車(chē)也進(jìn)不來(lái)，耽誤救援時(shí)間。

　　下面這些措施您可得知道：

　　1、餐廳廚房防火分隔

　　餐廳是人員密集的場(chǎng)所，一旦廚房著火，火勢(shì)控制不當(dāng)蔓延至餐廳則容易造****員傷亡事故。采用防火門(mén)等方式將廚房與餐廳分隔開(kāi)，能有效阻止火災(zāi)蔓延。

　　2、定期檢查防火管道

　　廚房?jī)?nèi)的燃?xì)夤苈沸枰ㄆ诰S護(hù)保養(yǎng)、檢測(cè)。特別是燃?xì)夤艿?、接頭、儀表閥門(mén)需經(jīng)常檢查，防止泄漏。安全使用天然氣與液化氣，油炸、烘烤食物時(shí)遵守操作規(guī)程。

　　3、及時(shí)清理油煙管道

　　油煙機(jī)、油煙管道要及時(shí)進(jìn)行清理，清除掉附著和堆積在里面的油垢及其他臟物，防止煙道和抽油煙管道內(nèi)壁或彎道內(nèi)的油垢和臟物堆積過(guò)多帶來(lái)火災(zāi)危險(xiǎn)。

　　4、禁止亂拉亂接電線(xiàn)

　　餐廳禁止拉接臨時(shí)用電線(xiàn)路，所有線(xiàn)路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工敷設(shè)安裝。餐廳內(nèi)用火用電設(shè)備如存在過(guò)載運(yùn)行、線(xiàn)路老化、插座松動(dòng)、線(xiàn)路未穿管保護(hù)、線(xiàn)路裸露在外等情況，要及時(shí)維修。

　　5、廚房做飯嚴(yán)禁離人

　　餐廳廚房動(dòng)火做飯時(shí)工作人員嚴(yán)禁離開(kāi)，廚房工作結(jié)束后，工作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源，在檢查確無(wú)遺留火種后方可離開(kāi)。

　　6、保持疏散通道暢通

　　應(yīng)按相關(guān)規(guī)范要求在安全出口、疏散通道等處設(shè)置消防疏散指示標(biāo)志和消防應(yīng)急照明燈具。嚴(yán)禁出現(xiàn)將貨物堆積到疏散通道上、在窗戶(hù)上設(shè)置鐵欄桿、封閉安全出口等現(xiàn)象。

　　7、餐廳嚴(yán)禁違規(guī)住人

　　小型餐飲一些經(jīng)營(yíng)者為了經(jīng)濟(jì)效益最大化，擅自改變建筑使用性質(zhì)，底部作為店面經(jīng)營(yíng)用房，夾層或二層作為倉(cāng)庫(kù)、住宿使用，形成集倉(cāng)庫(kù)、經(jīng)營(yíng)、住宿為一體的“三合一”現(xiàn)象，一旦發(fā)生火災(zāi)，人員安全逃生十分困難。

　　8、完善消防設(shè)施設(shè)備

　　完善餐廳消防設(shè)施設(shè)備，配齊火災(zāi)報(bào)警設(shè)備，廚房烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位設(shè)置自動(dòng)滅火裝置，并在燃?xì)饣蛉加凸艿郎显O(shè)置與自動(dòng)滅火裝置聯(lián)動(dòng)的自動(dòng)切斷裝置。

　　9、進(jìn)行防火安全教育

　　對(duì)餐廳的工作人員經(jīng)常進(jìn)行防火安全常識(shí)教育，并制定餐廳廚房?jī)?nèi)用火、用電、用氣、用油的管理制度，規(guī)范操作方法和操作規(guī)程，防止人為疏忽引發(fā)火災(zāi)。

　　廚房的消防安全，是整個(gè)餐廳消防安全的重中之重，餐廳的管理人員平時(shí)要，讓每個(gè)人都能安心、安全的用餐。