在快節(jié)奏的社會，越來越多的人為圖一時方便，選擇在食堂享受美食。餐廳雖是美味佳肴的誕生地，但其后廚油煙比較重，用電用火比較頻繁，其中隱藏了不少的危險。

　　液化石油氣有隱患

　　部分餐廳存在使用的瓶裝液化石油氣超過了使用年限，未能及時更換老化、破損的燃?xì)廛浌埽瑴p壓器老化導(dǎo)致接口處漏氣，以及未在使用完畢后關(guān)閉鋼瓶閥門等現(xiàn)象都極易引發(fā)火災(zāi)。

　　明火作業(yè)燃料多

　　廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、天然氣等，若操作不當(dāng)或儲存不當(dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。

　　長期做飯油煙重

　　廚房長年環(huán)境比較潮濕，在這種環(huán)境下，烹飪過程中產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來附著在墻壁、煙道和抽油煙機的表面，如不及時清洗，就有引起火災(zāi)的可能。

　　電氣線路隱患大

　　餐飲的廚房區(qū)域用火用電設(shè)備集中，極易出現(xiàn)超負(fù)荷現(xiàn)象，而部分餐廳內(nèi)存在空調(diào)、電燈、餐飲器具等設(shè)備線路敷設(shè)雜亂無章，電線私拉亂接，線路未穿管保護，線路裸露在外等現(xiàn)象，火災(zāi)隱患較大。

　　用油不當(dāng)會起火

　　在廚房里進行烹飪食物時，如果鍋里加油過多油面過高，或是長時間加熱油溫過高，油液受熱濺出鍋外，如果遇到火源極易燃燒；另外廚房里的燃料用油和食用油在使用過程中，因為放置不當(dāng)?shù)仍蛞踩菀滓鸹馂?zāi)。

　　消防通道被占用

　　餐廳內(nèi)部有大量的桌椅、餐具、清潔用品、塑料用品等易燃可燃物，有些雜物被隨意堆放在過道或門口，導(dǎo)致疏散通道堵塞，萬一發(fā)生火災(zāi)，人員無法及時逃生。還有一些餐廳設(shè)置在狹窄的小路上，或是道路兩旁停放車輛，導(dǎo)致消費車輛被堵，消防車也進不來，耽誤救援時間。