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不同的農(nóng)作物參與造就了不同的文明類型：玉米造就的是神秘而生命力無比旺盛的瑪雅文化、印第安文化；小麥造就的是抗?fàn)幮缘囊了固m文化、政治文化；水稻造就的是亞洲南部的享樂文化與商業(yè)文化，植物就是這樣以影響文化類型的方式影響著世界的格局與發(fā)展。
水稻是人類最重要的食物之一，世界上平均每人每年要消耗65kg大米，全球大約有10億人從事與水稻種植相關(guān)的工作，如果水稻突然絕種，至少有15億人會陷入饑荒。我國古代早期的經(jīng)濟文化中心在黃河流域，南方比較落后，是和當(dāng)?shù)氐募Z食產(chǎn)量有密切關(guān)系的，水稻是南方的主要作物，總產(chǎn)量遠(yuǎn)不及北方主要作物谷子的總產(chǎn)量多。隨著水稻栽培技術(shù)的不斷改進，產(chǎn)量不斷增長，逐步加速了南方經(jīng)濟的發(fā)展和人口的增長，唐朝中期全國經(jīng)濟重心開始向南方推移?，F(xiàn)在由于水利的普遍興建、雙季稻的推廣、近年雜交水稻的育成和推廣，以及單位面積產(chǎn)量的大幅度提高，我國水稻的產(chǎn)量正在繼續(xù)迅速地增長，以更少的耕地養(yǎng)活更多的人，間接加快了城市化的進程，促進了社會經(jīng)濟的發(fā)展進步。