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鉛廣泛存在于生物圈中，無(wú)論是天然形成還是人工養(yǎng)殖或種植很難找到完全不含鉛的動(dòng)植物。在天然條件下，不同的動(dòng)、植物種類不同的生長(zhǎng)環(huán)境、不同的器官及組織含鉛量是不同的，或?yàn)槲⒘?，或?yàn)槌⒘康脑睾克健?/p>
鉛主要通過(guò)食物鏈、污染的大氣和飲用水進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)。陸生植物中的鉛主要來(lái)自其附著的土壤，也可通過(guò)葉面吸收空氣氣溶膠中的鉛。鉛進(jìn)入土壤后，發(fā)生復(fù)雜的生物、物理化學(xué)作用以多樣的形式賦存，植物可通過(guò)根系代謝吸收土壤中的鉛。植物對(duì)鉛的吸收主要累積在根部，其次為莖、葉，向籽粒遷移量極少，因此植物一般蓄積鉛的含量順序是：根>莖>葉>果。