食用珍稀動植物，將對人類飲食衛(wèi)生安全構(gòu)成威脅。首先，幾乎所有野生動物都有寄生蟲或毒素，上餐桌的野生動物一般不經(jīng)過檢疫，衛(wèi)生沒有保障，這些有害物質(zhì)進入人體將可能導(dǎo)致人患上各種疾病或絕癥。許多對人類有重大殺傷力的流行疾病都是人類在獵捕、食用野生動物的過程中產(chǎn)生的。例如，艾滋病最初由非洲猴類動物傳給人類的，SARS、瘋牛病、口蹄疫等在人類中的傳播也與野生動物有關(guān)

其次，食用野生動物可能會導(dǎo)致人類慢性中毒?，F(xiàn)在環(huán)境污染嚴(yán)重，許多野生動物深受其害。多數(shù)野生動物位于食物鏈的頂端，且不具備分解污染物的能力，污染物長期在體內(nèi)富集，人食用后極易導(dǎo)致慢性中毒。如現(xiàn)在很多地方用農(nóng)藥殺蟲，青蛙吃蟲，蛇吃青蛙，農(nóng)藥逐步積累，到蛇體內(nèi)已經(jīng)積累很多，人再食用有害無益。

食用珍稀動植物，將會導(dǎo)致生物多樣性喪失和生態(tài)失衡。首先，非法食用野生動植物已經(jīng)導(dǎo)致很多物種瀕臨滅絕，對物種基因庫帶來巨大損失。人類可能利用生物多樣性獲取必需的食物、藥品、日用品等。然而近年來，物種滅絕的速度已超過了自然滅絕速度的50倍，現(xiàn)在每天都有100多種生物從地球上消失。加上不同物種間在食物鏈及生存環(huán)境等方面的相互依存關(guān)系，一種珍稀動植物的滅絕，可能會帶來其他相關(guān)物種的滅絕，加快物種滅絕的速度。其次，對松茸、地衣、竹筍等野生食用植物和甘草、銀柴胡、紫草等野生藥用植物的大肆采掘，還將破壞天然植被，加劇水土流失。因此，應(yīng)進行人工栽培后再推廣食用或藥用，保證物種資源的永續(xù)利用