二次污染是指“產(chǎn)品已完成所有加工制作后（即為成品）又遭到污染源污染。在食品生產(chǎn)中，原料被加工成半成品時，經(jīng)高溫或輻射消毒，微生物被基本消滅，但經(jīng)高溫處理的食品在冷卻和包裝環(huán)節(jié)，與車間空氣等直接接觸，如果這些空氣或物品中含有較多的微生物，則微生物會附著在食品表面，再次污染食品。

　　來源

　　1.食品生產(chǎn)車間工藝布局不合理，存在交叉污染、防蟲防鼠防塵設(shè)施不足、作業(yè)人員不注意個人衛(wèi)生或患有傳染性等疾病沒及時離崗，是引起食品二次污染的主要原因。

　　2.食品冷卻和包裝車間潔凈度要求很高，但企業(yè)缺乏相關(guān)專業(yè)知識，消毒方法不當(dāng),生產(chǎn)車間的空氣、設(shè)備、工器具（包括操作臺）、包裝材料未經(jīng)有效消毒或消毒不徹底，這些物品上殘存的微生物與食品接觸后迅速生長繁殖，也是引起食品二次污染的重要原因。

　　問題

　　企業(yè)在消毒方面存在的主要問題如下:

　　1.消毒設(shè)施不足或安裝方法不當(dāng)

　　2.手消毒方式有缺陷。

　　3.工作服、鞋靴消毒不徹底。

　　對策

　　1．控制人員衛(wèi)生

　　人是重要因素，直接接觸食品的操作工人和進(jìn)入車間的管理人員應(yīng)定期體檢，取得健康證明，并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)方可上崗。有傳染病、呼吸道疾病、化膿性或滲出性皮膚病的工人必須調(diào)離現(xiàn)崗。加強(qiáng)管理，敦促工人養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，工人要戴口罩和帽子并保持衣帽鞋干凈，進(jìn)入車間前應(yīng)更衣洗手消毒，不留長指甲，不佩戴飾品，頭發(fā)應(yīng)裹在帽子里，以免發(fā)屑中細(xì)菌散落空中污染空氣，便后要洗手消毒，不能穿工作服工作鞋進(jìn)入衛(wèi)生間。

　　2．控制作業(yè)場所空氣質(zhì)量

　?、俑纳谱鳂I(yè)車間衛(wèi)生。

　?、诟倪M(jìn)更衣洗手設(shè)施。

　?、凼称飞a(chǎn)企業(yè)車間進(jìn)口處設(shè)置與門等寬、長1.5m以上、深20cm的鞋靴消毒池，即人一步無法躍過，若用水泥砌，二邊的擋垣面要砌成45度角，使人無法在邊上踩過。消毒液多用濃度為200mg/L的含氯消毒劑，每班更換。如果車間內(nèi)為干式操作的，也可為更換清潔鞋方式代替鞋靴消毒池消毒鞋靴。車間進(jìn)口處設(shè)置阻擋式換鞋柜。

　　3．控制車間設(shè)備和包裝材料的衛(wèi)生

　　設(shè)備（含操作臺、工器具等）清洗消毒時一定要保證徹底性，尤其是死角（如閥門、墊圈、彎頭、噴嘴等處），要經(jīng)常檢查是否有結(jié)垢現(xiàn)象發(fā)生，保持設(shè)備管道的完整性，不能有破損。清潔區(qū)（食品的冷卻間、包裝間）與非清潔區(qū)、生區(qū)與熟區(qū)的工具、容器應(yīng)做好標(biāo)記，分區(qū)清洗，嚴(yán)格消毒、專區(qū)專用，避免交叉污染。

　　4．掌握科學(xué)的消毒方法有四種

　　1紫外線消毒2臭氧殺菌3熏蒸消毒4CIP洗滌

　　二次污染是什么意思

　　當(dāng)某些一次污染物，在自然條件的作用下，改變了原有性質(zhì)，特別是那些反應(yīng)性較強(qiáng)的物質(zhì)，性質(zhì)極不穩(wěn)定，容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而產(chǎn)生新的污染物，即出現(xiàn)二次污染。如美國洛杉磯發(fā)生的光化學(xué)煙霧，是由于人的生產(chǎn)活動和汽車行駛排入大氣中的烴類及其他化合物，在陽光作用下發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)一步生成以臭氧為主的多種強(qiáng)氧化劑，從而引起更嚴(yán)重的大氣污染，即二次污染。在水質(zhì)污染中同樣也存在著二次污染問題，無機(jī)汞在自然水域中轉(zhuǎn)化為劇毒的甲基汞就是二次污染一義如含六價鉻的污水，經(jīng)處理生成無害的氫氧化鉻，隨污泥排出，在土壤中遇酸性地下水能使氫氧化鉻再溶解而生成三價格，即出現(xiàn)二次污染。這里所說的甲豪汞和三價鉻，即二次污染物。

　　二次污染是指

　　一次污染源就是直接排放污染物到環(huán)境中的污染源，這種污染源一般排放那些進(jìn)入環(huán)境后物理、化學(xué)性質(zhì)不發(fā)生變化的污染物

　　而二次污染源就是指能夠通過化學(xué)變化使一次污染物反應(yīng)生成新污染物的污染源

　　很少聽到二次污染源這個詞，一般二次污染是相對一次污染來說的，一次污染物若是不穩(wěn)定易反應(yīng)的話進(jìn)入環(huán)境中很容易發(fā)生化學(xué)變化生成二次污染物，但一般不用“源”來形容二次污染

　　第一次污染：直接排放到自然界的所有污染物都是第一次污染。

　　第二次污染：當(dāng)某些一次污染物，在自然條件的作用下，改變了原有性質(zhì)，特別是那些反應(yīng)性較強(qiáng)的物質(zhì)，性質(zhì)極不穩(wěn)定，容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而產(chǎn)生新的污染物，即出現(xiàn)二次污染。

　　二次污染物

　　一次污染是指污染物由污染源直接排入環(huán)境所引起的污染.一次污染是相對于二次污染而言的,是環(huán)境污染中的主要污染類型.一般由那些進(jìn)入環(huán)境后物理、化學(xué)性質(zhì)不發(fā)生變化的污染物造成的.當(dāng)某些一次污染物,在自然條件的作用下,改變了原有性質(zhì),特別是那些反應(yīng)性較強(qiáng)的物質(zhì),性質(zhì)極不穩(wěn)定,容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),而產(chǎn)生新的污染物,即出現(xiàn)二次污染.二次污染（光化學(xué)煙霧）是由汽車、工廠等污染源排入大氣的碳?xì)浠衔铮℉C）和氮氧化物（NOx）等一次污染物，在陽光的作用下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成臭氧(O3)、醛、酮、酸、過氧乙酰硝酸酯（PAN）等二次污染物，參與光化學(xué)反應(yīng)過程的一次污染物和二次污染物的混合物所形成的煙霧污染現(xiàn)象叫做光化學(xué)煙霧。

　　普通口罩那是沒用的，PM2.5是指大氣中直徑小于或等于2.5微米的顆粒物，也稱為可入肺顆粒物。它的直徑還不到人的頭發(fā)絲粗細(xì)的1/20。雖然PM2.5只是地球大氣成分中含量很少的組分，但它對空氣質(zhì)量和能見度等有重要的影響所以建議您出門要戴美國進(jìn)口普衛(wèi)3316586欣，或是J1234889D上買質(zhì)量好的口罩，能過濾有害物質(zhì)的，密合性好的口罩，為了你和家人的健康，讓你的家人出門戴上口罩。